Bademli Çikolata

Kahvenizin yanına çikolata alır mısınız?

O halde sizlere sevgili arkadaşım Melahat’ten güzel ve kolay bir çikolata tarifi...

Uzun zamandan beri denenecek tarifler arasında unutmuşum. Bu hafta misafirlerim için yaptım, ben blog’a koymadan, onlar evlerine gider gitmez yapmışlardı bile...

Ben bademle yaptım, ama dilerseniz fındık, antep fıstığı veya cevizle de çok güzel oluyor.

½ kg çiğ badem

200 gr. Bitter çikolata

3 yemek kaşığı şeker

1 su bardağı su

3 kaşık şekeri, bir su bardağı suda eritip şerbet yapın. Bademleri şekerli suyun içine atıp karıştırın ve bir süre bekletin.

Daha sonra bademleri sudan alıp, 180 derecede ısıttığınız fırında ara ara karıştırarak kavurun. Fırından alıp soğumasını bekleyin.

Diğer tarafta benmari usulüyle erittiğiniz çikolataya fırınlanmış ve soğumuş bademleri karıştırın. Yağlı kağıt serdiğiniz bir tepsiye; arzu ettiğiniz gibi, üçer – beşer çikolatalı bademlerden kaşık yardımıyla alıp şekil verin, donmasını bekleyin. 

Misafirleriniz gelene kadar bitmesini istemiyorsanız, ev halkından saklayın, ya da ölçüyü arttırın. Benden söylemesi J

Afiyet olsun!

Bu arada yeri gelmişken, çikolatanın nasıl saklanması konusunda ufak bir araştırma yaptım, şöyle ki;

- Çikolata için ideal sıcaklık 18-22 derece civarında olmalıymış,

- Kuru ve kokusuz ortamda saklanmalıymış,

- Buzdolabında saklanmamalıymış, çünkü çikolatada bulunan kakao yağı ısınıp tekrar soğuyunca çikolatanın renginde beyazlaşmalar oluyormuş. 

Ayrıca çikolata kokuyu kolay emen bir yapıya sahip olduğu için buzdolabı uygun bir ortam değilmiş.

Portakal Dilimi

Kendisini tanımış olmaktan mutlu olduğum insanlardan, sevgili Oya Hanım’ın tarifiyle karşınızdayım bu kez. Hem de hayırlı bir iş için yapıldıJ

Malzemeler

Hamuru için

3 su bardağı un

1,5 su bardağı pudra şekeri

1 su bardağı tereyağı (eritilmiş)

1 çimdik tuz

Sosu için

4 yumurta

1,5 yemek kaşığı un

2 adet portakal kabuğu rendesi

1,5 su bardağı şeker

1 portakalın suyu

1 tutam karbonat

Üzeri için

3 yemek kaşığı file badem

3 su bardağı un, pudra şekeri ve bir çimdik tuzu derin bir kapta karıştırın. Erittiğiniz tereyağını da ilave ederek yoğurun. Hamur toplanmıyor diye endişe etmeyin, pıtır pıtır dökülen ekmek ufağı gibi bir hamur oluyor, yoğurmaya devam edin, hafif toplanmaya başladığında yağlı kağıt serdiğiniz borcam tepsiye bastırarak yerleştirin ve 170 derece fırında 15 dakika pişirin.

Bu arada 2 portakalın kabuklarını rendeleyip, bir tanesinin  suyunu sıkın. Ayrı bir kapta 4 yumurta, 1,5 yemek kaşığı un ve karbonatı karıştırın. Portakal kabuğu, suyu ve 1,5 su bardağı şekeri, yumurtalı karışıma ekleyip iyice karıştırın.

Fırından aldığınız hamurun üzerine karışımı dökün, üzerine file bademlerinizi serpiştirin ve tekrar fırına verin. Altı üstü kızarana kadar pişirin, kürdan testi yaparak fırından alın ve soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra arzu ettiğiniz şekilde dilimleyin.

Afiyet Olsun!

Elmalı Kek (Yağsız ve Bol Elmalı)

Malzemeler:

5 adet elma

3 yumurta

1 çay bardağı + 1 çorba kaşığı esmer şeker

1 çay bardağı süt

2 çay bardağı tam buğday unu

1 su bardağı iri kıyılmış ceviz

1 çay kaşığı tarçın

½ çay kaşığı zencefil

1 paket kabartma tozu

Elmaların kabuklarını soyup, küp küp doğrayın. Çırpma kabında 3 yumurta ve 1 çay bardağı esmer şekeri çırpın. İçine; süt, un, kabartma tozu, tarçın ve zencefili ilave edip çırpmaya devam edin. Doğradığınız elmaları ve cevizleri hamurla karıştırın.

Yağladığınız veya fırın kağıdı serdiğiniz kek kalıbının dibine 1 çorba kaşığı esmer şeker serpip bol elmalı kek hamurunu yayın. Kalıbı bir iki kez tezgaha hafifçe vurup hamurun kalıba yayılmasını sağlayın. 170 derecede ısıttığınız fırında 40-45 dakika pişirin.

Fırından almadan önce kürdan testi yapmayın unutmayın.

Afiyet Olsun!

Limonlu Kek

3 adet yumurta

1,5 su bardağı pudra şekeri

1 paket margarin

1 su bardağı yoğurt veya süt

2 adet limonun rendelenmiş kabuğu ve suyu

2 paket kabartma tozu

2,5 su bardağı un

2 yemek kaşığı irmik

Şeker ve yumurtaları rengi açık sarı olana kadar çırpın. Sonra sırasıyla yoğurt veya sütü, eritip-soğuttuğunuz yağı, limon suyunu, rendelenmiş limon kabuklarını ekleyip çırpmaya devam edin. İrmik, un ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin. Son bir kez karıştırıp, iyice yağlanmış ve unlanmış kalıba boşaltın ve 170 derece önceden ısınmış fırında pişirin. Kürdan testi yaparak fırından çıkardığınız keki ılındıktan sonra kalıptan çıkarın. Tamamen soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun

Not: Tarif Şefika'ya ait. Benim de birkaç ufak dokunuşlarım oldu. Denemenizi tavsiye ederim. 

Peynirli Tart

Malzemeler

125 gr margarin

1 adet yumurta

10-12 kaşık un

1 paket kabartma tozu

1 çay bardağı süt

250 gr. Peynir

1 demet dereotu

Yağ, yumurta, un ve kabartma tozu ile hamur yapın. Hamurdan tartın üzerine kafes yapacak kadar ayırıp, kalan hamuru kalıba yerleştirin. Peyniri ezerek ayıklayıp yıkadığınız dereotu ile birlikte hamurun üzerine yayın. Ayırdığınız hamurla peynirin üzerine kafes yapın. Üzerine bir çay bardağı sütü döküp en az 3 saat buzdolabında bekletin.

200 derece fırında pişirin.

Afiyet olsun!

Biscotti

Şeker kullanmadan, tam buğday unu ile nispeten kalorisi az bir biscotti yapmak istedim.

Normal olsun diyorsanız; tam buğday unu kullanmayacak, beyaz unu 1,5 bardak kullanacaksınız. Bal yerine ise bir bardaktan iki parmak eksik şeker koyacaksınız. Yağ, yine yok!

Malzemeler

2 yumurta

3 çorba kaşığı bal

1 su bardağı tam buğday unu

½ su bardağı beyaz un

1 tatlı kaşığı karbonat

1 paket vanilya

Bir tutam tuz

5 adet kuru incir

5 adet kuru kayısı

½ su bardağı fındık

Un, karbonat, vanilya ve tuzu bir kapta karıştırın.

Diğer kapta yumurta ve balı kaşıkla iyice karıştırıp unlu malzemeleri yavaş yavaş ilave ederek yapışkan bir hamur elde edin. İncir ve kayısıları yıkadıktan sonar küçük küçük doğrayın ve iri dövülmüş fındıklarla birlikte hamura karıştırın.

Ele yapışan bir hamur olduğu için şekil vermek biraz zor, ben bu yüzden yağlı kağıt koyduğum baton kek kalıbında yapıyorum. Ama arzu ederseniz, iki uzun şerit halinde yağlı kağıt serdiğiniz tepside de pişirebilirsiniz.

Önceden 150 derecede ısıtılmış fırında 35 dakika pişirin. Fırından çıktıktan sona 10 dakika soğumasını bekleyin ve keskin bir bıçakla mümkün olduğunca ince dilimler halinde kesin ve kestiğiniz dilimleri tepsiye yatay olarak dizip iki tarafını da 15’er dakika tekrar pişirin.

Biscottilerinizi hava almayan bir kavanozda uzun bir sure saklayabilirsiniz.

İçinde incir ve kayısı olduğundan çok kıtır kıtır olmayacak. Kıtır kıtır olmasını istiyorsanız sadece fındıklı yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun!

Tam Buğday Ekmeği

Malzemeler

4 su bardağı tam buğday unu

2 su bardağı beyaz un

3 su bardağı ılık su

1 paket instant maya

1 yemek kaşığı tuz

 Daha önce beyaz ekmek tarifinde anlattığım gibi;

Akşamdan tüm malzeme kapaklı bir kapta karıştırıldı. 

Ele yapışan yumuşak bir hamur oldu. 
Üzeri kapalı olarak oda sıcaklığında mayalanmaya bırakıldı. 
Ertesi sabah üzerine un serperek hamurdan küçük parçalar kopartılıp, una batırıldı, hafifçe yoğruldu ve şekil verildi. 

Çünkü bu defa minik sandviç ekmekleri yapmak istiyordum. Tepsiye dizilen hamurlar 40 dakika kadar bekletildi, 230 derecede önceden ısıtılmış ve tabanına su konmuş fırında pişirildi. 

Bu arada kalan hamurum gerekli olduğunda sıcak sıcak ekmek yapmak üzere kapaklı bir kapta buzdolabında. Biliyorsunuz bir hafta kadar durabiliyor.

Afiyet Olsun!

Ekmek

Ne zamandan beri uzak duruyordum ekmek makinalarından. Herkes ekmek makinalarını aldı bir güzel ekmekler yapıyor. Çeşit çeşit, sıcak sıcak yiyiyor.

Biliyorum yapacağım ekmekleri bir güzel yiyeceğim, önüne geçemeyince de makinayı dolapların ücra köşelerine kaldıracağım. Tabii yer bulabilirsem. İşte bu yüzden istememiştim ben ekmek makinasını...

Ama geçenlerde eltimle yaptığımız bir sohbet sırasında aklıma takıldı. Fırında ekmek yapıyormuş. Anlattı bir güzel, ufak ip uçlarıyla... biraz da arkadaşım Ayten’den dinledim nasıl yapıldığını, birkaç püf noktası öğrendim.

Tüm bunlar kafada evrilip çevrildi, internette araştırıldı, bloglar tek tek tarandı. Devletşah’ta çok güzel bir ekmek tarifi bulundu. Diğerleriyle harmanlandı ve derken bu Pazar denendi. Sonuç gayet başarılı... Ama bu böyle kalmaz. Daha da geliştirilecek, daha da çeşitlenecek.

Malzemeler

1,5 su bardağı ılık su

3 su bardağı beyaz un

1 paket instant maya

1 tatlı kaşığı tuz

Bütün malzemeleri kapaklı bir kapta iyice karıştırın. Ele yapışan cıvık bir hamur olacak. Üzeri kapalı bir şekilde en az 3 saat oda ısısında mayalandırın. Eğer ekmeğinizi hemen yapmayacaksanız, kapağı kapalı olarak buzdolabına kaldırın. Hamuru buzdolabında bir hafta kadar rahatlıkla bekletebilirsiniz.

Buzdolabından çıkardığınız humurun üzerine biraz un serpin elinize yapışmaması için ellerinizi de unlayarak hamurdan arzu ettiğiniz büyüklükle alın, şekil verin ve un serpilmiş fırın tepsinize yerleştirin. Oda ısısında 40 dakika kadar bekletin. 

Bu arada fırınınızı 230 dereceye ayarlayın, fırın tabanına bir kase su koyun.

Ekmeğinizi pişirmek üzere fırına koyun ve 25-30 dakika sonra mis gibi kokan, kabuğu çıtır çıtır harika bir ekmeğiniz olsun. Fırından çıkardıktan sonra 5-10 dakika bekletin.

Afiyet Olsun!

Mürdüm Erikli Tart

Hanemde pişenler’de (http://hanemdepisenler.wordpress.com/) bir Mürdüm Erikli tart görmüştüm. Hem de milföy hamuruyla... Çok güzel ve çok kolay görünüyor, yapmak için sabırsızlanıyordum. Ancak fırsatım oldu. Gerçekten çok kolay ve süper lezzetli. Tavsiye ederim ve Hanemde pişinler’e çok teşekkür ederim. Yanında ben, dokuzuncubulut’tan (http://www.dokuzuncubulut.com/) öğrendiğim taze krema ile servis yaptım. Ama vanilyalı dondurma da süper olur. Buyrun...

Malzemeler

Tabanı için:

4 kare milföy hamuru

2 çorba kaşığı toz şeker

Hamuru açmak için biraz un

Üstü için:

500 gr. Sert Mürdüm eriği

2 çorba kaşığı toz şeker

4 çorba kaşığı file badem

Milföy hamurlarını dondurucudan çıkarıp hafifçe çözülmesini bekleyin. Hamurları üst üste koyarak merdane ile tart kalıbınızın genişliğinde açın.

Hamuru yağlanmış kalıba yerleştirin. Kenarlarını unutmayın. Hamurun kabarmaması için birkaç yerden çatalla delin ve üzerine iki yemek kaşığı toz şekeri serpiştirin.

Yıkayıp dilimlediğiniz erikleri hamurun üzerine sıkışık olarak dizin. 

Eriklerin üzerine iki çorba kaşığı toz şeker ve dört çorba kaşığı file badem serpiştirin.

Hazırladığınız tartı 200 derece ısınmış fırında hamur kızarana, erikler pişene kadar 

35-40 dakika pişirin. Sıcak sıcak servis yapın.

Afiyet Olsun!

Elmalı Tart

Malzemeler

Hamur için:

1 yumurta

5  çorba kaşığı şeker

125 gr. Tereyağı

3 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

2 kaşık soğuk su (gerekirse)

İçi için:

3 çorba kaşığı şeker

5-6 Elma

1 çorba kaşığı tarçın

1 avuç iri kıyılmış ceviz

Üzeri için:

Pudra Şekeri

Elmaların kabuklarını soyup rendeleyin. 3 kaşık şeker ve 1 kaşık tarçını ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra cevizleri ekleyip karıştırın ve soğutun.

Un ve kabartma tozunu eleyip, ortasını havuz gibi açın ve içinde yumurta ile 5 kaşık şekeri karıştırın. Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ekleyin. Yavaş yavaş kenarındaki undan alarak yoğurmaya başlayın. Eğer hamur toplanmazsa 2 kaşık soğuk su ilave ederek yoğurun.

Hamurun yarısını tart kalıbına yerleştirin. Elmalı malzemeyi koyun. Hamurun diğer yarısını merdane ile açarak minik kurabiye kalıpları ile keserek elmalı malzemenin üzerine yerleştirin. 200 derecede ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin. Fırından çıktıktan sonra tel süzgeçle pudra şekerini üzerine ince bir tabaka şeklinde eleyin.

Afiyet Olsun!

Vişneli Kek

4 yumurta

2 su bardağı toz şeker

1 su bardağı süt veya yoğurt

1 su bardağı tereyağ ve sıvı yağ karışımı

2,5 su bardağı un

2 paket kabartma tozu

Vişne

Çırpma kabında yumurtaları çırpın. 2 su bardağı şekeri ilave ederek çırpmaya devam edin. Sonra sırayla süt veya yoğurt, yağ, un ve kabartma tozunu ekleyerek karıştırın.

Yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına veya tepsiye dökün.

Taze vişne kullanıyorsanız çekirdeklerini çıkarıp, donmuş vişne kullanıyorsanız buzu iyice eridikten sonra vişneleri kek hamurunun üzerine gelişi güzel yerleştirin ve parmağınızla hafifçe bastırarak hamurun içine yarısına kadar girmesini sağlayın.

Önceden ısıtılmış 170 derece fırında altı üstü kızarana kadar fırını hiç açmadan pişirin.

Kürdan testi yaparak fırından alın. Kalıp kullandıysanız, 10-15 dakika dinlendirdikten sonra kek kalıbından çıkarın ve soğuduktan sonra kesin. Servis yapın.

Afiyet Olsun!

Aklınızda bulunsun: Kek malzemelerinin hepsinin oda sıcaklığında olması gerekiyor.

Elmalı Kek

Malzemeler

2 yumurta

1 su bardağı şeker (tatlı seviyorsanız biraz arttırabilirsiniz)

1 su bardağı yoğurt

½ su bardağı sıvı yağ

2 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Üzeri için

3 adet büyükçe elma

1 tatlı kaşığı tarçın

2 tatlı kaşığı toz şeker

Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat ederek, önce yumurtaları çırpın. Sonra sırasıyla şeker, yoğurt, sıvı yağı ilave edip çırpın.

Un, kabartma tozu ve vanilyayı beraberce eleyin ve karışıma ekleyip, karıştırın.

Yağlanmış tart kalıbına dökün. Elmaların kabuklarını soyup çekirdeklerini temizleyin ve ince ince dilimleyin. Elma dilimlerini kek hamurun üzerine sık sık dizin üzerine bir tatlı kaşığı tarçın ve 2 tatlı kaşığı toz şekeri serpin ve 170 derecede önceden ısıtılmış fırına koyup, hiç kapağını açmadan pişirin. Fırından çıkartmadan kürdan testi yapmayı unutmayın.

Afiyet Olsun!

Islak Kek

Ajanstan bir Gonca geçti. Kısa bir süre...

Ama bu kısa sürede hepimiz sevdik kendisini. O dönemlerde yeni gelin olan Gonca’mız tarifler deniyor, yapıp beğendiklerini de bizimle paylaşıyordu. Şimdi ise tecrübeli, marifetli hem iş hem ev hanımı oldu. Şimdi sıra bebekteJ değil mi Gonca’cım haberlerini bekliyorum artık.

Gonca’nın elinden yediğim Islak Kek. O’nun tarifiyle sizler için yaptım...

Malzemeler

4 yumurta (Ben 3 yumurta kullanıyorum)

2 su bardağı şeker (damak zevkinize göre azaltabilirsiniz)

1 su bardağı sıvı yağ

2 yemek kaşığı dolusu kakao

1 su bardağı bardak süt

2 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Yumurtaları ve toz şekeri çırpın. Sıvı yağ, süt ve kakaoyu ekleyerek karıştırın. Karışımdan bir su bardağı ayırın. Kalan karışıma unu ve kabartma tozu ile birlikte eleyip spatula ile karıştırın.

Yağlanmış dikdörtgen fırın kabına aktarıp 170 derecede yaklaşık 45 dakika, altı üstü kızarıp kürdan batırdığınızda temiz çıkana kadar pişirin.

Fırından alıp hemen ayırdığınız karışımı her tarafına eşit şekilde dökün.

Ilındıktan sonra hindistan cevizi veya iri kıyılmış ceviz serpiştirerek servis yapın.

Afiyet olsun!

Nutella'lı Kek

İşte Ceyda’nın muhteşem Nutella’lı keki.

Bu keki yiyeli ve tarifini alalı çok oldu. Ancak yapmaya korktum açıkçası.

Unsuz nasıl olacak diye bayağı tereddüt ettim ama… Sevgililer Günü konseptiyle kek bütün ihtişamı ve lezzetiyle karşılarınızda…

Malzemeler

6 yumurta

100 gr. Bitter çikolata (Kahve Dünyası’nın kuvertürünü tavsiye ederim)

125 gr. Tereyağı (erit/soğut)

1 kavanoz Nutella

1 paket kabartma tozu

1 cimcik tuz

·         Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın.

·         Aklarını bir çimcik tuz ile kar haline getirin.

·         Eritilmiş ve soğutulmuş 125 gr. tereyağı ile 1 kavanoz Nutella'yı çırpın.

·         100 gr bitter çikolatayı benmaride eritip karışıma ekleyin.

·         Karışıma yumurta sarılarını tek tek ilave ederek çırpın

·         Kar haline getirilmiş yumurta aklarını da kaşık kaşık ekleyerek çırpmaya devam edin.

·         180 derece ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin. Kürdan testi yaparak fırından alın.

Afiyet Olsun!

Portakallı Kek

Portakallı keki Cüneyt Göksen’in özel isteği üzerine dün akşam yaptım. Tabii eşim ve oğlum için de ayrıcaJ

Böylece, benim bilgisayarım Ajanstaki en iyi bilgisayar olacak değil mi?

Bir dilim kekin kaç yıl hatırı var Cüneyt?

Portakallı Kek

3 yumurta

2 su bardağı şeker

1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu

1 portakalın kabuğu (rendelenmiş)

½ su bardağı yoğurt veya süt

½ su bardağı sıvı yağ

3 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat ederek, önce yumurtaları çırpın. Sonra sırasıyla 2 su bardağı şekeri ekleyip çırpın. 1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu, ½ su bardağı yoğurt veya sütü , ½ su bardağı sıvı yağı ilave edip karıştırın.

3 su bardağı unu ve 1 paket kabartma tozunu beraberce eleyin ve karışıma ekleyin.

En son rendelenmiş portakal kabuğunu da karıştırarak yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına dökün. 170 derecede önceden ısıtılmış fırına koyup, hiç kapağını açmadan pişirin.

Fırından çıkartmadan kürdan testi yapmayı unutmayın.

Afiyet olsun...